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舌尖上的美食鸡脚饭诚招加盟

企业制度


一、产品出餐标准管理规定

中式快餐弊端在于:技术操作标准化难,品种开发缓慢,标准化程度太低,科技含量不高,是中式快餐发展缓慢的一个主要原因。我们不断的开发新品,做到技术标准化、配方科学化、生产工艺化、服务规范化等方面努力。公司大量资金投入到技术研发上,完善我们的产品线,不断更新换代。并在原材料产地建立生产加工基地以确保原材料的品质,强化配送体系建设,使各连锁店能够以较低的价格得到同等质量的商品,降低了经营成本。公司现有一套完整的现代快餐专业设备和餐饮服务的管理机制,提高整体质量与服务。


二、制作工艺标准化

   在研制开发上我们现有“鸡脚饭、黄豆猪手、带鱼饭”等三十余种全新自主产品,我们把

“营养均衡”这个卖点放大,已选用三十余种天然调味香料作为酱料调制,通过对行业的调料市场调查,选用于西北岷山地区国家中草资源建立于无污染天然调味种植基地,引进现代加工设备,科学筛选加工,通过我们研发人员的科学分析及验证,更加完善卤肉及汤料的标准化配方,统一制定出原材料卤制,调制工艺标准使其更具有高蛋白、低脂肪、并富有多种维生素和矿物质等营养特点,满足于人民追求“健康、营养、天然”的需求,在原材料的选定上,鸡脚是我们选择了中粮肉食同城彩票。

猪肉产品选择于雨润肉类食品同城彩票,因为我们明白只有上等的食材才能做出具有营养价值的美味。


三、保准合理化操作间

   公司已制定合理化厨房。除了关注产品质量外,还特别重视借用电脑的信息化管理及员工半军事化的训练和培训升级体系。为了快速扩展门店,我们速速发展出训练,开发,企划,产品管理,工程五个团队。快餐是做现金生意,财务一定要透明化,唯有如此,财务独立的精神才会体现。到目前为止,我们同道人餐饮同城彩票能在每个门店都有独立的财务体系。此外,我们还有有一套非常完善的员工培训计划。新招募的员工要进行为期七天的军事化标准操作培训,目的是要培养员工的组织纪律性,能吃苦和团队精神。接下来则是各个专业的训练,比如负责砂锅操作的员工要十分清楚的知道每一个砂锅菜品放多少高汤,熬制多少时间才能保证砂锅恰到好处等。


四、各部门标准化管理

   鸡脚饭:制作标准化。鸡脚饭从管理、财务、运营等各业务部门的负责人,每晚下班之前的最后一件事就是看公司一天的财务报表和日经营统计结果。如此及时的看到财务报表,在别的中式快餐企业几乎难以想象,因为国内大多数餐饮企业如今仍然是每周乃至每月才盘点一次,我们则是做到每日盘点。不仅如此,这些门店每天的进销存信息总部可实时查看。信息的及时性和透明度,大大提高了工作效率,总部也无需亲临现场发现问题并解决。在信息系统的规范下,中央厨房加工中心,仓储内的每一种原材料,包括鸡脚、汤料、调料品等在入库的同时,全部需要录入系统,每一笔销售也都依赖系统进行,因此在每晚营业结束后,系统会自动进行盘点,省去了人工对账的麻烦,保证准确度。

   从现在开始,就非常关注配送中心的建设。目前,我们已经建立了强大的配送网,向30余家店面配送物料。除了严把原材料采购关外,还要对每盘菜的重量和质量标准进行把关。对于我们加工中心提供的多种菜品,每种菜品都有明确的配料表,只允许有2%的误差,加工中心的量菜师会严格按照标准执行、门店厨师操作时也要根据配量表,用专门的刻度杯和小勺量取调味品。每种菜品的进货数额按标准能够产生多少盘菜品都有预先设好的理论值,每天盘点后只需实际值和理论值对比,就可监控厨师是否按照标准操作。由此实现了菜品制作标准化、口味标准化。

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